糟辣鱼

【菜名】糟辣鱼
【所属菜系】全部
【特点】色泽金红，肉质鲜嫩。
【原料】主料：鲜鱼一尾约750克。
调料：糟辣椒、熟菜油、姜蒜末、葱花、糖、料酒、酱油、鲜汤、精盐、水淀粉。
【制作过程】①将鲜鱼去鳞、挖鳃、剖腹清洗干净，在鱼身两边划上斜一字花刀。
　　　②锅烧热加入熟油下糟辣椒，煸干水分，下姜、蒜末炒出香味后，渗入鲜